Taartjes met custard: recept
Gemengde Berichten / / June 23, 2023
Klop het ei los met een vork en giet het in de kruimels, kneed een glad en zacht deeg. Leg het tussen twee grote vellen perkamentpapier en rol het uit tot een laag van 3 mm dik. Zet een uur in de koelkast.
Plaats de vormstukken in de vormen, druk het deeg voorzichtig naar de bodem en zijkanten, prik met een vork. Zet nog een uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C. Leg op elk taartje een verfrommeld en rechtgestreken stuk bakpapier, strooi er wat droge rijst of bonen over.
Leg de vormpjes op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan de gewichten en bak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Klop in een kom eidooiers, suiker, vanille-extract en maïzena goed door elkaar. Breng de melk aan de kook in een pannetje.
Giet de hete melk onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de dooiers. Zeef het mengsel door een fijne zeef en zet terug op het vuur.
Kook de room, krachtig roerend, gedurende 5-7 minuten tot hij ingedikt is. Haal van het vuur, voeg boter toe, meng goed en laat iets afkoelen.
Doe over in een schone kom, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.