Romige pompoensoep met blauwe kaas en amandelen: recept
Gemengde Berichten / / October 01, 2023
Vul de pompoen en wortels ongeveer halverwege met water, sluit het deksel en laat op laag vuur sudderen. Als de groenten zacht zijn (test met de punt van een mes), haal ze dan van het vuur en giet bijna al het resterende water af.
Laat iets afkoelen en meng met een dompel- of stationaire blender tot de massa volledig homogeen is.
De resulterende gladde puree is een kant-en-klare basis voor pompoensoep, waarvan het teveel kan worden ingevroren en later kan worden gebruikt.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Gereedheidsindicator - volledig gekoelde noten moeten bros zijn.
U kunt deze stap overslaan als u amandelbloemblaadjes of kant-en-geroosterde amandelen gebruikt, bij voorkeur gerookt.
Bereid de additieven voor: snijd de chilipeper in plakjes, hak de amandelen willekeurig fijn met een mes, hak de kaas fijn.
Doe voldoende groentepuree voor één maaltijd in een kleine pan. Verdun met water of bouillon tot de consistentie van een dikke soep. Voeg zout en suiker toe, breng op smaak met nootmuskaat. Goed verwarmen tot de kruiden opengaan.
Giet de hete soep in kommen. Klop de licht verwarmde room tot een zacht schuim en voeg toe zonder te roeren. Je kunt het zonder kloppen doen: het heeft geen invloed op de smaak, maar de textuur van de soep zal minder luchtig zijn.
Verdeel de kaas en amandelen over borden, garneer met enkele chili-ringen en serveer direct.