Honingcake "Pancho": recept

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een diepe bakplaat van ongeveer 35 x 25 cm met bakpapier.

Smelt honing en boter in een pan. Voeg zuiveringszout toe en meng grondig. Koel.

Klop de eieren en de suiker met een mixer tot er licht schuim ontstaat. Voeg honing en boter toe.

Meng de bloem met het zout en roer voorzichtig met een spatel door het eimengsel.

Giet op een bakplaat en bak gedurende 25-30 minuten. Koel.

Controleer de bereidheid met een tandenstoker: deze moet schoon blijven.

Snijd met een deegring of mes een ronde bodem uit de cake. Snij de rest van het koekje in blokjes.

Snijd de bovenkant van de ronde bodem af en maal deze tot kruimels met een keukenmachine of blender.

Giet kokend water over de pruimen gedurende 20 minuten. Giet af en hak fijn.

Voor de room: klop de koude room met een mixer tot een dikke massa.

Klop apart de zure room met poedersuiker tot deze oplost. Met een spatel voorzichtig de crème erdoor spatelen.

Bedek een diepe kom met vershoudfolie.

Zet 6 eetlepels room opzij en bewaar in de koelkast. Meng de rest met stukjes cake.

Doe een deel van het mengsel in een kom. Bestrooi met pruimen. Ga door met het afwisselen van lagen. Dek ten slotte af met een ronde bodem.

Bedek de taart met vershoudfolie. Licht compact maken en 4 uur in de koelkast bewaren.

Draai de bevroren cake om op een bord, verwijder de kom en verwijder de folie.

Bestrijk met de resterende crème. Garneer met koekkruimels en hele pruimen.

Bestrooi eventueel met walnoten en snoepkralen.

Bouillon en soepenTweede cursussenDesserts en gebakSpatiesSnacksDrankenSaladesSauzen en marinadesFast food