Ananas- en kokoscake: recept
Gemengde Berichten / / November 24, 2023
Klop de dooiers met een mixer op hoge snelheid en voeg geleidelijk 1 kopje suiker toe tot het mengsel dik en luchtig wordt.
Voeg gesmolten boter, vanille-extract, ½ kopje vruchtensiroop en bloem toe aan de dooiers. Roer tot een gladde massa.
Klop de eiwitten met een mixer en schone kloppers tot er zachte pieken ontstaan. Voeg, terwijl het apparaat draait, de resterende suiker lepel voor lepel toe. Breng het eiwit tot stijve pieken. Vouw ze voorzichtig door het deeg.
Verdeel het deeg over de vormpjes. Bak gedurende 18-22 minuten. Laat de cakes 10 minuten in de bakvormen staan en zet ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
De afgewerkte cakes moeten iets terugveren als ze worden ingedrukt.
Terwijl de cakes zich voorbereiden, maak je de room. Klop de room in een grote kom met een mixer tot een dikke massa. Voeg 1 kopje poedersuiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
Snij beide cakelagen in de lengte doormidden. Leg de eerste korst op een bord en week in 2 eetlepels van de resterende ananassiroop. Voeg ongeveer 2 kopjes room toe. Herhaal de lagen twee keer.
Bedek met de laatste laag cake en week deze in siroop. Bestrijk de taart aan alle kanten met de overgebleven room en bestrooi met kokosvlokken. Zet 1 uur in de koelkast voordat u het serveert.
Indien gewenst kun je de bovenkant van de taart versieren met slagroom en stukjes ananas.