Kip in een pot, gebakken in de oven: recept met foto's

In deze sectie we praten over gerechten die al heel lang in de families van onze auteurs worden bereid.

Het tijdperk van schaarste dat aanleiding gaf tot dit recept is al lang voorbij. Ik heb een hele keukenkast gevuld met allerlei bakvormen: van keramiek tot gietijzer, van een cocottemaker tot een eendenbrander. Maar geen van hen produceert zo mals vlees! Maar de kip, volgens de instructies van grootmoeder, gekookt in een gewone glazen pot om te naaien, smelt letterlijk in je mond.

De echte truc is om het op de tweede dag uit de koelkast te halen, wanneer het "eigen sap" verandert in een heerlijk, dicht geleivlees. Je plukt het eruit met een vork, legt het op geroosterd brood - en snel, snel, in je mond voordat het smelt, maar slechts een klein beetje smelt! Een vakantie niet alleen voor de smaakpapillen, maar ook voor de ziel: de beste jeugdherinneringen worden gewekt.

Dit is het eerste echte, serieuze gerecht (roerei en andere boterhammen tellen niet mee) dat ik, verdomd trots op mezelf, heb leren koken van en naar: zagen - vouwen - erin doen - eruit halen. Ik veronderstel dat ze nog steeds voor het snijden zorgden, maar toen hoefde je je geen zorgen te maken over de negenjarige in de keuken. Er is geen plek waar je je vinger zelfs maar kunt verbranden: de pot wordt in een koude oven geplaatst en verwijderd als deze is afgekoeld.

Over het algemeen is het gerecht niet alleen buitengewoon smakelijk, maar ook ideaal voor pedagogisch koken. Zeker in onze tijd, waarin het moeilijkste deel – het in stukken snijden van gevogelte – gemakkelijk kan worden geëlimineerd door kant-en-klare kipdelen te kopen.