4 mythen over magnetrons, waarin we geloven nog steeds

Velen nog steeds twijfelen of het veilig is voor de gezondheid van de microgolfstraling. Layfhaker begrijpt hoe gerechtvaardigd die angsten.

1. Koken in de magnetron vermindert de voedingswaarde van levensmiddelen

Elke verwerking van producten, waaronder verwarming en koeling, wat leidt tot een verandering in de fysische eigenschappen, chemische samenstelling en de voedingswaarde. Eten gekookt in een magnetron, zal veel voedingsstoffen te verliezen, maar als het is om te koken bij een te hoge temperatuur of te lang. De juiste balans van tijd en temperatuur zal helpen om de voordelen te behouden en de smaak van de producten.

Koken in de magnetron en de inhoud van vitaminen en andere nuttige stoffen voor de gezondheid niet te verminderen. Vanwege het feit dat het voedsel sneller te koken, zijn ze zelfs beter bewaard nuttige chemische stoffen, polyfenolen en anti-oxidantenHet effect van het koken methoden op de totale fenolen en antioxidant activiteit van geselecteerde groene groenten..

Normaal gesproken, als

De onderzoekers vergeleken ook het koken van groenten (kool, wortelen, bloemkool, spinazie) in de magnetron voor een paar en in een snelkookpan. Het bleek dat de groenten gekookt in een snelkookpan, verloor meer oplosbare voedingsvezels, gunstig voor de darmen dan die welke zijn bereid in de magnetron, en een paarEffect van microgolf en conventionele bereiding van onoplosbare voedingsvezels bestanddelen groenten..

2. Eten gekookt in een magnetron aan kanker veroorzaken

Voor een van de best bestudeerde carcinogenen nog omvatten heterocyclische aromatische amines (HCA). Zij worden gevormd tijdens de warmtebehandeling tijd het voedsel rijkst aan eiwitten, zoals vis en vlees, vooral bij koken bij hoge temperaturenKankerverwekkende heterocyclische amines in modelsystemen en gekookt voedsel: een overzicht over de vorming, voorkomen en inname..

Bovendien is de warmtebehandelingsmethode significante invloed op de vorming van HCA. Volgens sommigen is de voorbereiding in een magnetron kip produceren meer HCA, dan bakken in een pan of grill en bakken in de ovenEffecten van verschillende bereidingswijzen op de vorming van heterocyclische aromatische aminen in Goose Meat.. Er zijn echter geen aanwijzingen dat regelmatige consumptie van kip gekookt in een magnetron oorzaken van kanker, is gedetecteerd.

In een andere studie, in vis, gebakken op de grill, de HCA gehalte hoger dan in vissen magnetron en rundvlees gekookt in een magnetron is niet gevonden de aanwezigheid van HCAEffecten van verschillende bereidingswijzen en vet op de vorming van heterocyclische aromatische aminen in verschillende vissen..

Ontdooien en opwarmen in een magnetron is reeds bereid voedsel niet veroorzaakt vorming van carcinogeneHet effect van verschillende methoden Ontdooien van heterocyclische aromatische amine Inhoud van rundvlees koteletten gekookt door verschillende methoden..

3. Plastic borden door het verwarmen in de magnetron schadelijk voor de gezondheid

De vrees bestaat dat bij verhitting in de magnetron, sommige chemicaliën uit plastic kan krijgen in voedsel en verhogen het risico op het ontwikkelen van kankerMigratie van chemische verbindingen van Packaging Polymers tijdens Magnetron, Conventionele warmtebehandeling en Storage.. Maar de meerderheid van plastic gebruiksvoorwerpen zijn nu speciaal zo ontworpen dat het bestand is tegen hoge temperaturen en heeft een kluis. Op dit gerecht is er een pictogram dat aangeeft dat het is ontworpen voor magnetrons. De kans dat dit plastic het voedsel zal ruïneren is minimaal.

Voordat u de container in de magnetron te zetten, kijk of er is om het overeenkomt met de veiligheid merk. Als het niet, verwarm het eten in een glazen of keramische schotel.

4. in de magnetron behandeling doodt de schadelijke bacteriën

Elke warmtebehandeling reduceert het risico op voedselvergiftigingVoedselveiligheid: Opkomende trends in voedsel ziekte surveillance en preventie.. Het enige probleem is dat voedsel opwarmt in een magnetron oven temperatuur ongelijk verdeeld. Verwijderen van voedsel uit de magnetron, je waarschijnlijk al gemerkt dat het werd warm in sommige plaatsen en in andere niet. Dit verhoogt het risico op infectieNiet-uniforme verdeling van de temperatuur Tijdens Microgolfverwarming van Food Materials.. Daarom is tijdens het verwarmen in de magnetron vergeet niet te roeren en draai het voedsel dat ze opgewarmd gelijkmatig.

Bij temperaturen boven 60 ° C, de meeste bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken sterven. Maar hier is de giftige stoffen die ze produceren, zijn beter bestand tegen hoge temperaturen. Ze kunnen zelfs na het verwarmen in het product blijven.

Dus niet verwachten dat in de magnetron verwerken toveren bedorven voedsel in een veilige, het doden van bacteriën. Als het product bedorven is, gooi het weg en geen risico voor de gezondheid.