10 warme sauzen voor alle smaken

Mierikswortel en mosterd - het is saai. Sharp-zoete saus met abrikozen, satsebeli droge adzhika klassieke chili en zeven meer om echt te branden opties om zelfs de meest eenvoudige gerecht te maken een heldere en ongewoon.

1. Classic chilisaus

ingrediënten:

• 50 g chili;
• 3 knoflooktenen;
• 1 eetlepel plantaardige oliën;
• 1 theelepel zetmeel;
• 1 eetlepel wijnazijn of appel;
• 1 theelepel suiker;
• een snufje zout.

voorbereiding

Maal in een blender de knoflook en chili. Het verkregen mengsel werd overbrengen in een pot, voeg azijn, olie, zout en suiker en ingesteld op laag vuur.

Zodra de saus begint te koken, voeg de zetmeel. Onmiddellijk na het koken, haal de pan van het vuur en zet om af te koelen.

Vanwege zetmeel saus wordt het heel dik. Als u wilt meer liquide te maken, gewoon weigeren dit ingrediënt.

In een schone kom kan luchtdichte saus in de koelkast voor ongeveer een week.

2. Zeer pittige chili saus

ingrediënten:

• 450 g zeer hete chilipepers zonder stengels;
• 4 knoflooktenen;
• 12 grote basilicumblaadjes;
• 1 kopje azijn;
• 1 theelepel zout.

voorbereiding

Verwarm de oven tot 200 ° C Verspreid op een bakplaat chili pepers en ongepelde knoflooktenen. Stuur uw groenten voor 15-20 minuten in de oven. Wacht totdat de huid lichtjes gerimpeld paprika's, maar is brandbaar.

Crush gepelde knoflook en peper in een keukenmachine. Voeg de basilicum en vervolgens vermalen mengsel. Groenten code zijn goed gepureerd, giet azijn.

Aan het einde voeg zout en roer de saus. Zeef het en giet het in gesteriliseerde flesjes. Bij hen kan het worden opgeslagen in de koelkast voor 1-2 weken.

Let op: deze saus is echt stekend gevoel!

3. Sharp-zoete saus met abrikozen

ingrediënten:

• 200-250 g grof gehakte abrikozen (ontpit);
• 2 jalapenopeper;
• 1 grote Thaise chili;
• 1 rode peper;
• 2 kopjes appelazijn;
• 1 kopje lichtbruine suiker;
• 2 laurierblaadjes;
• zout - naar smaak.

voorbereiding

Snijd alle hete pepers met zaden, maar één jalapeño peper: het moet vooraf worden ontdaan van zaden en na de cut.

In een middelgrote pan, meng appelazijn en bruine suiker en kook de suiker op te lossen breng het mengsel. abrikozen, alle gehakte peper, laurier toe en kook de saus op een matig vuur tot de abrikozen zacht zijn. Het duurt ongeveer 5 minuten.

Laat de saus afkoelen en verwijder het laurierblad en plaats het mengsel in een blender. Grind tot homogeniteit, zout en giet het in gesteriliseerde potten of flessen.

Deze saus kan worden opgeslagen in de koelkast voor een maand. Serveer het best te gegrilde gerechten of om te gebruiken voor het koken sandwiches.

4. Pittige tomatensaus

ingrediënten:

• 2 kleine rode chili pepers;
• 2 traditionele rode peper;
• 2 knoflooktenen;
• 1 sjalotje;
• 400 g gehakte tomatensap;
• 100 g bruine suiker;
• 3 eetlepels sherry azijn (sherry azijn).

voorbereiding

Peppers verwijder zaadjes en hak ze fijn. Snipper de ui en knoflook. Doe deze ingrediënten in een keukenmachine, voeg de tomaten toe en meng tot een gladde massa.

Beweeg de puree in een roestvrij stalen pot, voeg de suiker en azijn en breng aan de kook, roer regelmatig.

Na het koken, het vuur laag en laat de saus voor 40-60 minuten, tot het dik. Vergeet niet om opschudding, vooral tegen het einde van het koken.

Klaar saus giet het in gesteriliseerde potten en in de koelkast. In deze vorm kan het worden opgeslagen in de koelkast voor twee weken.

5. Eenvoudige hete saus om vlees

ingrediënten:

• 200-250 g rode peper jalapeno;
• 1 teen knoflook;
• ¹ / ₂ kop vers limoensap;
• ¼ kopje water;
• 2 eetlepels zout.

voorbereiding

Pepper grof hakken en stuur deze samen met de overige ingrediënten in een blender. Meng alles tot een gladde massa. Zet de voorbereide saus in een luchtdichte verpakking.

Deze saus is ideaal voor Steakhouse en rosbief. Opgeslagen in de koelkast voor ongeveer een week, kan hij.

6. Universal hete saus met knoflook

ingrediënten:

• 6 middelgrote jalapenopeper;
• 4 takjes koriander;
• 2 groene uien pen;
• 2 knoflooktenen;
• ¹ / ₂ dl witte azijn;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel vers limoensap;
• 1 theelepel zout.

voorbereiding

Snijd de jalapeno, koriander, ui en knoflook. Verplaats ze naar een blender, voeg alle overige ingrediënten toe en maal tot een gladde massa. Voila - de saus klaar is.

Kan het vlees als marinade voor pluimvee of bij het koken taco worden toegevoegd. Schrijf gekoelde saus kan worden tot twee weken.

7. Thaise kruidige-zoete saus voor kip

ingrediënten:

• 1 theelepel chilipoeder;
• 6 knoflooktenen;
• 100 ml appelciderazijn;
• 100 g suiker;
• ¹ / ₄ theelepel zout.

voorbereiding

De pan giet azijn en breng het aan de kook. Voeg suiker, zout en laat 5 minuten.

Haal de pan van het vuur, voeg gehakte knoflook en chilipoeder. Afkoelen tot kamertemperatuur saus.

Deze optie is een perfecte match met gegrilde kip, rijst en vele Thaise gerechten. In de koelkast kan worden opgeslagen voor meer dan een week.

8. Acute sojasaus voor vissen

ingrediënten:

• 5 eetlepels sojasaus;
• 1 eetlepel rijstwijn;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 10g gember;
• 1 eetlepel rijstazijn;
• 20 g koriander;
• 1 eetlepel tomatenpuree.

voorbereiding

Plet de knoflook en koriander, rooster geraspte gember. Combineer deze ingrediënten en voeg ze toe aan de sojasaus, azijn en wijn. Meng goed. Aan het eind, voeg de tomatenpuree en roer opnieuw.

Deze saus is een leuke manier om te vissen: het kan worden gevoed en kant-en-klare maaltijden, en toe te voegen aan het kookproces.

Het is beter om de saus onmiddellijk eten of giet het in een schone, verzegelde kom en bewaar in de koelkast voor ongeveer een week.

9. Sharp-zoete saus voor garnalen

ingrediënten:

• 2 eetlepels koolzaadolie;
• 1 middelgrote rode ui;
• ¾ kopje grof gehakte verse gember;
• ¾ kopje lichtbruine suiker;
• ¹ / ₄ 1 kopje ketchup;
• ¹ / ₄ cup bonen chili saus (toban djan);
• 1 kopje water.

voorbereiding

Verwarm de olie in een pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak op matig vuur tot het goudbruin (ongeveer 4 minuten). Voeg de gember, zet het vuur lager en laat gedurende 3 minuten gaar.

Doe in een pan de suiker, ketchup en bonen saus. Sudderen zachtjes ongeveer 5 minuten tot dik.

Overdracht mengsel in een mixer, voeg een deciliter water toe en meng het geheel tot glad. Voeg vervolgens de rest van het water en meng opnieuw.

Doe de saus terug in de pan en kook op een laag vuur voor nog eens 3 minuten. Na giet het in een schone kom en bewaar in de koelkast om af te koelen.

Een dergelijke hoeveelheid zal voldoende saus ongeveer 2 kg gereed garnaal. Houd het meer dan een dag niet wordt aanbevolen.

10. Hete saus satsebeli droge adzhika

ingrediënten

Voor droge adzhika:

• 300 g rode peper;
• 2 eetlepels koriander;
• 1 eetlepel hop-suneli;
• 1 eetlepel venkelzaad;
• zeezout.

Voor de saus:

• 4 kg tomatenpuree;
• 2 kg zoete pepers;
• 2 acute paprika;
• 2 koriander bundel;
• 1 bosje marjolein;
• 1 bosje basilicum;
• 1 bosje peterselie;
• 6-8 knoflooktenen;
• 6-10 theelepels adzhika;
• 200 ml azijn;
• ¹ / ₄ theelepel zwarte peper;
• 4 eetlepels Khmeli Suneli;
• zout - naar smaak.

voorbereiding

Ten eerste moet je een droge adjika te bereiden. Schone vooraf (bij voorkeur 1-2 weken) Gedroogde rode peper uit de stengels en zaden en gemalen in een vleesmolen of keukenmachine.

Koriander vraagt ​​het kaf en ander vuil niet te verlaten. Maal in een mortier tot een poeder.

Grind venkelzaden olie afscheiding en gekneusd in een vijzel. Meng de gemalen peper met koriander en venkelzaad. Voeg de hop-suneli en zout. Gemiddeld voor elk 200-400 g adzhika ongeveer 1 theelepel zout. Giet het gerede droge adjika in een afgedichte houder.

Nu kunnen we overgaan tot de voorbereiding van de satsebeli saus. Was en reinig alle groenten en kruiden. Maal in een vleesmolen of keukenmachine peper en knoflook.

Grind tomaten, laat het sap en de pulp ingekookt tot dik. Meet de benodigde hoeveelheid tomatenpuree (4 kg) en blijft kook, voeg hieraan peper en knoflook. Roer.

Voeg toe aan de mix alle kruiden, adjika, zout en een deel azijn. Wanneer alle sausingrediënten gecombineerd in één boeket, verwijder uit hitte en giet in een steriele liter cans. Voeg aan ieder eetlepel azijn en vervang de langdurige opslag.

Heeft u een favoriete hete saus? Deel uw recept in de comments!