Eenvoudige en duidelijke instructies: Hoe bonen koken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Koken bonen - het is niet snel, dus beter om het vooraf te plannen. Afgezien van een of twee uur, die net koken zal nemen, is het noodzakelijk om rekening te houden met de tijd om te genieten. Het goede nieuws is dat je bijna niet hoeft te doen.
Hoe je bonen te bereiden
Het eerste wat je moet doen - is om de vervaldatum te controleren. Bonen, die hebben gelegen voor meer dan een jaar, is waarschijnlijk droog. Dergelijke bonen zijn zacht en teder, als het noch kook.
Ga door de bonen (maak je geen zorgen, het is snel) en gooi alle gerimpeld en verdachte bonen, evenals stengels en ander vuil.
Daarna grondig spoel de bonen in een vergiet onder een straal koud water.
De volgende stap - het weken, en er zijn verschillende goede redenen. Ten eerste, pre-geweekte bonen sneller gekookt. Dit is overigens niet de belangrijkste reden: zonder het weken van de bonen zal langer alleen voor de 15-20 minuten worden gekookt.
Ten tweede, tijdens het weken gedeeltelijk oplosbare oligosachariden die leiden tot snellere winderigheid.
Ten derde wordt aangenomen dat op het tijdstip van het weken bonen verliest zogenaamde antinutriënten - verbindingen die interfereren met de opname van voedingsstoffen. Vooral in peulvruchten fytinezuur, die interfereert met de absorptie van zink, calcium, magnesium en ijzer.
Hoe kan bonen weken
Er zijn twee manieren om bonen weken:
1. Langzaam, of koud, de weg
Voorstanders van deze methode van weken beweren dat het stelt u in staat om zich te ontdoen van de vervelende bijwerkingen die bekend staan om peulvruchten te krijgen. Houd er echter rekening mee dat het tijd kost. Doe de bonen in een grote pot, dek af met koud water en bewaar in de koelkast 12-24 uur.
Voor 1 kopje bonen, zul je 5 kopjes water nodig hebben.
2. Snel of warme methode
Als je geen tijd hebt voor een lange weken, dan gewoon giet de droge bonen in een pan en dek af met water in dezelfde verhouding als in de vorige methode. Breng het water aan de kook en kook de bonen voor 2-3 minuten. Verwijder vervolgens de pan van het vuur, dek af en laat staan gedurende minstens 1 uur.
Let op de hoeveelheid bonen na weken en koken te verhogen met 2-3 keer, dus kies een grotere pot.
Trouwens, sommige huisvrouwen beweren dat deze werkwijze het weken van de schaal blijkt lekker.
Hoe bonen koken
Na het weken, afvoer en spoel gezwollen bonen in leidingwater. Dan zet het in een grote pan en dek af met water, zodat het volledig bedekt de bonen. Breng het water aan de kook en voeg eetlepel zonnebloem- of olijfolieDat was minder schuim.
Kook de bonen op een laag vuur. Misschien, tijdens het kookproces, moet u van tijd tot tijd te water gieten in de pan. Afhankelijk van de rassen van bonen, en de periode van het opslaan van water hardheid kooktijd kan 0,5 tot 2,5 uur.
Tijdens het koken, doe de bonen niet hoeft te bemoeien, en de pan is niet nodig om te bedekken met een deksel.
Om erachter te komen of de bonen klaar is, mash een klein ding met een vork of je vingers. Idealiter zou bonen zacht zijn, maar niet te koken pap staat. Als de bonen zijn nog steeds crunches, dan laat het te koken op en controleer de bereidheid van elke 10 minuten.
subtiliteiten
Er is een veel voorkomend mythe dat zout geeft de bonen dichtheid en hardheid, dus het moet worden toegevoegd aan het einde. In feite is het zout niet van invloed op de consistentie van de bonen, als je zeker niet van plan om het te gieten in de pan handen vol. gras en kruiden U kunt ook op elk gewenst moment worden toegevoegd.
Als een recept nodig is om zure voedingsmiddelen, zoals citroensap, wijn, azijn of tomaten toe, doe het dan na de bonen klaar zijn. Anders zou de bonen niet uit mals, als we zouden willen.
De afgewerkte bonen kan worden opgeslagen in de koelkast tot 4 dagen. Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor deze platte, ondiepe containers.
En je hebt je eigen geheimen van het koken bonen? Deel ze in de commentaren.