Hoe, waar en hoe om vlees op te slaan

Tips voor de liefhebbers van vlees en willen dat het langer vers en smakelijk blijven.

Soms is het leven maakt ons geschenken in de vorm van een grote lam been of twee of drie boerderij kippen gekocht voor de gelegenheid. Het is onmogelijk om goed te eten en te houden dergelijke. Layfhaker bedacht hoe verschillende soorten vlees op te slaan, zodat er geen schadelijk voor uw gezondheid.

Opslag van vlees in de koelkast

Als je gaat om het vlees te koken vandaag of morgen, kan het niet bevriezen. Het is genoeg om hem dieper te krijgen in koelkast.

In de regel op de onderste plank van de koudste. Maar het komt ook voor dat de koudste is bovenste plank - het hangt allemaal af van het model van de koelkast. Dus lees de instructies.

Kippen, kalkoenen en ander pluimvee kunnen worden opgeslagen in de koelkast voor 1-2 dagen alle rauwe en gekookte 3-4 dagen.

Varkensvlees, rundvlees en andere ruwe rood vlees in de koelkast zal leven zo veel als 5 dagen. Maar na het koken is niet aan te raden om het op te slaan voor meer dan 4 uur.

Vulling kan worden opgeslagen op de plank van de koelkast niet meer dan 2 dagen.

Het opslaan van vlees in de vriezer

Gemeend wordt dat de optimale temperatuur van de vrieskamer - -18 ° C

De belangrijkste voorwaarde voor het behoud van vlees in de vriezer - is het gebrek aan lucht in het pakket. proberen om alle lucht te verdrijven van de zak met het vlees en stevig sluiten. Als u een speciale vacuumsealer - nou ja, gebruik het. Ook kan geen kwaad om een ​​pakket van vlees te verpakken in folie.

Om bulldoze niet smorzlis, wikkel elk in plastic folie.

Zorg ervoor dat u alle pakketten en containers te ondertekenen. Zo weet u altijd weet hoeveel vlees lag in de vriezer.

Hele kip, eend, gans of kalkoen kan worden opgeslagen in de vriezer voor een lange tijd - tot 12 maanden. De afzonderlijke delen van de vogel wordt aanbevolen om niet meer dan 9 maanden bewaren.

Grote stukken van rund-, kalfs-, varkens- en lamsvlees worden ook opgeslagen in de vriezer voor zes maanden tot een jaar. Kleine stukjes van rood vlees prolezhat minder - 4-6 maanden.

Game (maar niet wilde vogels) kan worden opgeslagen 8-12 maanden.

Bevroren gehakt niet meer overleven dan 3-4 maanden.

Gekookte bevroren blijft stabiel gedurende 2-6 maanden.

Opslag van vlees zonder koeling en diepvries

Als je gaat op een lange campagne of gewoon wilt om voorraad op vlees voor toekomstig gebruik, en de afmetingen van de vriezer niet toestaan ​​om te zwerven, na te denken over alternatieve manieren van opslag van vlees.

beitsen

Zout doodt bacteriën, droogt het vlees en laat hem niet te bederven voor een lange tijd. Er zijn twee belangrijke manieren van zouten. U kunt het vlees wrijven met zout, het vrijgekomen vocht eruit lopen en stap op de droge stof uitvoer te geven. Om het vlees lekkerder is geworden, kan zout aan de kruiden en specerijen worden toegevoegd of vooraf marineren met azijn. Een vlees kan worden ondergedompeld in een zoutoplossing en toegevoegd aan de smaak honing of bruine suiker.

Er zijn veel recepten, maar Layfhaker gevonden makkelijkst.

Hoe maak je corned beef koken

De stukjes vlees in een zak of pot met een strakke schroefdop en giet het zout daarvan. Zorg ervoor dat het vlees was bedekt met zout aan alle kanten.

Sluiten de pot of zak en bewaar op een koele plaats (2-4 ° C, maar in ieder geval niet onder nul).

3 dagen per centimeter: vlees rijpingsperiode wordt als volgt berekend. Bijvoorbeeld, een stuk van 10 cm dikte prosalivatsya maand. Solonina volume bank 1 liter bereiden van ten minste 3 weken.

Voor gebruik, spoel het vlees met water. Corned beef kan worden opgeslagen zonder koeling voor 3-4 maanden, als je het te houden in de tank, niet ademend.

drogen

Snijd het vlees in repen dikte van ongeveer 1 cm. Kook het vlees 3-5 minuten. verwijder deze vervolgens uit het water en laat het drogen.

Zout het vlees reepjes en kruid met kruiden naar smaak.

Doe bakpapier, zet het vlees in een enkele laag en plaats in de oven. Selecteer laagste temperatuur en zet de ventilatie-modus of de iets open deur. 8-12 uur het vlees klaar.

Gedroogde vlees wordt opgeslagen tot 2 maanden zonder een koelkast in een afgesloten houder.

inblikken

Ingeblikt vlees kan worden opgeslagen voor jaren. Het enige wat op te merken: voor het behoud van vlees, anders dan blikjes met deksels had behoefte aan een speciaal apparaat genaamd een autoclaaf.

Het is nogal omslachtig ding dat er in de economie niet iedereen. Echter, het zorgt voor de veiligheid van het vlees. Oude Oma behoud sterilisatiemethode voor een paar blikjes, helaas, niet genoeg vlees veilig is.

Inblikken zowel gekookt en rauw vlees.

Canning gekookt vlees

Kook het vlees met zout en kruiden helft. Dan verschuiven de stukken in hete steriele potten en giet hete bouillon bijna tot aan de top.

Veeg potten, sluit het deksel en leg ze in een autoclaaf. Volg daarna de aanwijzingen op het gebruik van een autoclaaf.

Behoud van rauw vlees

Stukjes rauw vlees en gezouten en toegevoegd aan de banken. Het vlees hoeft niet in te vullen: het geeft zelf het sap door een warmtebehandeling in een autoclaaf. Dit proces vergt meer tijd dan het behoud van gekookt vlees. De druk en het koken is ook afhankelijk van de afmeting en hoeveelheid vlees blikken. Banken aldus moet worden verzegeld.

Vleeswaren, ingeblikt op deze wijze wordt opgeslagen zonder koeling, maar toch is het raadzaam te houden afkoelen.