Salade van nieuwe aardappelen met mosterdsaus

Eenvoudig, stevig en originele warme aardappelsalade met mosterd dressing - een nieuwe favoriet van het zomerseizoen.

ingrediënten:

• 500 g van jonge aardappel;
• Een handvol walnoten;
• 1 aubergine;
• 6-8 cherry tomaten;
• 1 teen knoflook;
• 1 eetlepel grove mosterd;
• 1 eetlepel zoete mosterd;
• ½ eetlepel citroensap;
• ¼ kopje olijfolie;
• 1 theelepel honing;
• bieslook, basilicum aanbod.

Goed te wassen en te drogen met aardappelknollen. Geprikt met een vork, besprenkel met olie en breng op smaak met een flinke snuf zout en peper.

Afzonderlijk, hak de aubergine plakjes, breng op smaak met zout en zet apart.

Leg aardappelen in een voorverwarmde 220 graden oven gedurende 30-35 minuten. Bereken de kooktijd, gezien de omvang van de knollen.

Na ongeveer 15 minuten voeg de aubergine in de pan aardappelen.

Tot aan de groenten in de oven, kun je een eenvoudige mosterd dressing. Klop de twee soorten mosterd met het citroensap en honing. Voeg een snufje zout. Geleidelijk aan, een dun straaltje, beginnen om olijfolie gieten, de voortzetting van het werk garde te emulgeren.

Bereide groenten afkoelen gedurende 5-7 minuten, en druk voorzichtig aardappelen pers. Deze eenvoudige techniek helpt om de knollen saus weken.

Meng de warme groenten met dressing en laat de salade aan de kant voor ongeveer een uur.

Serveer, het toevoegen van plakjes tomaat, greens en de gehakte walnoten.