6 beste recepten voor boekweitpannenkoeken

Boekweitpannenkoekjes, zoals gewone, kunnen worden geserveerd met gecondenseerde melk, jam en jam. Maar ze passen vooral goed bij hartige vullingen.

1. Pannenkoeken gemaakt van boekweit en tarwemeel

Boekweitmeel bevat geen gluten, in tegenstelling tot tarwebloem. Daarom wordt de laatste vaak toegevoegd aan boekweitpannenkoekjes voor plakkerigheid.

Ingrediënten

• 400 ml melk of water;
• 2 eieren;
• ½ theelepel zout;
• ½ theelepel suiker;
• ¼ theelepel bakpoeder;
• 100 g boekweitmeel;
• 100 g tarwebloem;
• 2 eetlepels plantaardige olie + voor smering.

Voorbereiding

Verwarm melk of water een beetje. Voeg eieren, zout, suiker en bakpoeder toe en klop. Combineer twee soorten bloem. Voeg geleidelijk bloem toe aan het vloeibare mengsel, goed roerend. Voeg olie toe.

Verhit de koekenpan goed en bestrijk met olie. Bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin.

Bak de rest op dezelfde manier. Het is niet nodig om de pan elke keer met olie in te vetten. Als de pannenkoeken te dik voor je zijn, verdun het deeg dan een beetje met melk of water - hierdoor worden ze dunner.

2. Boekweitpannenkoekjes zonder toegevoegde tarwe

Koel het deeg goed af voordat u deze pannenkoeken gaat bakken. Deze stap zal het perfecte resultaat bereiken.

Ingrediënten

• 150 g boekweitmeel;
• 2 eieren;
• ¾ theelepel zout;
• 250 ml melk;
• 20 g boter;
• 125 ml water;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Voeg eieren, zout, koude melk en gesmolten boter toe aan de bloem. Roer het mengsel goed door met een garde.

Dek af met plastic zodat het het deeg raakt. Zet minstens 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Giet vervolgens ijswater bij het deeg en klop opnieuw met een garde.

Vet een voorverwarmde pan in met olie voor de eerste pannenkoek. Bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin.

3. Gistpannenkoekjes gemaakt van boekweit en tarwemeel

Het deeg volgens dit recept blijkt dik te zijn, dus de pannenkoeken zullen mollig zijn, zoals pannenkoeken.

Ingrediënten

• 3 eetlepels boter;
• 600 ml melk;
• 2 theelepels droge gist;
• 2 theelepels suiker;
• ½ theelepel zout;
• 1 ei;
• 150 g boekweitmeel;
• 150 g tarwebloem;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Smelt de boter en laat afkoelen. Verwarm de melk een beetje, voeg gist toe en roer. Laat het 5-10 minuten intrekken. Voeg dan suiker, zout, ei en boter toe.

Klop grondig om de suiker en het zout op te lossen. Voeg beide soorten bloem toe en kneed het deeg. Bedek de container met een handdoek en laat 40-50 minuten op een warme plaats staan. Als het deeg rijst, roer het, dek opnieuw af en laat nog eens 30-40 minuten staan.

Roer het deeg opnieuw voor het bakken. Vet een hete koekenpan in met olie. Bak elke pannenkoek aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.

4. Boekweitpannenkoekjes met cider van Jamie Oliver

Pannenkoeken van de beroemde chef-kok zullen niet zo dik zijn als gist, maar ook niet dun.

Ingrediënten

• 3 eieren;
• 100 g boter + voor smering;
• 275 ml cider;
• 250 ml water;
• een snufje zout;
• 250 g boekweitmeel.

Voorbereiding

Klop de eieren los met een garde. Voeg afgekoelde gesmolten boter, cider, water en zout toe. Goed mengen.

Giet geleidelijk bloem in de massa en roer het deeg tot een gladde massa. Bedek het met plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.

Verwarm een ​​koekenpan voor en bestrijk deze met olie. Bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin.

5. Veganistische boekweitpannenkoekjes

In plaats van eieren worden hier geweekte lijnzaadjes gebruikt: ze hebben de neiging om de ingrediënten van het deeg bij elkaar te houden. Voeg eventueel wat suiker toe.

Ingrediënten

• 1 eetlepel gemalen lijnzaad
• 750 ml + 3 eetlepels water;
• 300 g boekweitmeel;
• ½ theelepel zout;
• plantaardige olie - voor smering.

Voorbereiding

Giet lijnzaad met 3 eetlepels water, roer en laat 15 minuten staan. Klop vervolgens met een blender of mixer de lijnzaadmassa, het resterende water, de bloem en het zout tot een gladde massa.

Bedek het deeg met plasticfolie en zet het minimaal 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Als het gekoelde deeg te dik is, verdun het dan een beetje met koud water.

Verwarm een ​​koekenpan voor en bestrijk deze met olie. Verdeel wat van het deeg over de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Maak de rest van de pannenkoeken op dezelfde manier klaar.

6. Veganistische pannenkoeken gemaakt van boekweit en tarwemeel met boekweitmelk

Deze pannenkoeken komen vrij dun uit, ze kunnen gemakkelijk meerdere keren worden opgerold of opgevouwen. Net als in het vorige recept worden hier lijnzaad gebruikt. En boekweitmelk geeft de bakwaren een nog karakteristiekere smaak.

Ingrediënten

• 70 g tarwebloem;
• 30 g boekweitmeel;
• 1½ theelepel gemalen lijnzaad
• een snufje zout;
• 1 theelepel suiker
• ¹⁄₃ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel appelciderazijn of citroensap
• 1 eetlepel plantaardige olie + voor smering;
• 250 ml boekweitmelk.

Voorbereiding

Combineer twee soorten bloem, lijnzaad, zout en suiker. Blus de baking soda met azijn of citroensap en giet het bij het bloemmengsel. Voeg 1 eetlepel olie toe.

Giet geleidelijk de melk erbij en roer de massa met een garde. Dek de container af met plastic folie en laat 15-30 minuten op kamertemperatuur staan.

Bak de pannenkoeken in een ingevette hete koekenpan aan beide kanten goudbruin.