Losse pilaf met lamsvlees
Gemengde Berichten / / December 31, 2020
Lamspilaf is een traditioneel oosters gerecht dat niemand onverschillig laat. Probeer een beproefd recept.
Snijd het vlees en reuzel in middelgrote stukken, wortels in reepjes, uien in halve ringen.
Doe de reuzel in een koekenpan en smelt het vet op middelhoog vuur.
Verwijder de kanen en voeg olie toe. Bak het gepelde teentje knoflook goudbruin en verwijder dan.
Giet de helft van het vet en de boter in de ketel. En op wat er nog in de pan zit, bak de wortels goudbruin.
Zet de ketel op middelhoog vuur, voeg de ui toe met een snufje komijn en bruin.
Verhoog het vuur, voeg vlees toe en bak tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren.
Roer het vlees met de wortels en bedek met water zodat het niveau anderhalve centimeter hoger is dan de inhoud van de ketel.
Voeg berberis, komijn, rode peper en zout toe. Laat ongeveer 60 minuten koken op laag vuur.
Leg na een uur de ongepelde kop knoflook op het vlees en bedek de rijst in een gelijkmatige laag.
Spoel de rijst eerst een paar keer af.
Giet water zodat het niveau anderhalve centimeter hoger is dan de rijst.
Verhoog het vuur tot hoog en kook tot het water kookt.
Verzamel de rijst om een dia in het midden van de ketel te maken.
Pak een stok en maak gaten in meerdere rijen. Zorg ervoor dat ze de bodem bereiken.
Haal na 2 minuten van het vuur, dek af en wikkel in een handdoek gedrenkt in koud water.
Laat de pilaf ongeveer 40 minuten staan.