Letse broodsoep met room, kaneel en gedroogd fruit

Letse broodsoep is een lekkernij met een rijke smaak. Omwille van dit gerecht verwachten veel fijnproevers geen oud brood, maar drogen het zelf.

• Recept auteur: Maria Dronova
• Na voorbereiding ontvang je 3 porties
• Kooktijd: 35 minuten
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 45 minuten

Ingrediënten

• Gedroogd of oud roggebrood 150 g
• Water 550 ml
• Suiker 70 g
• Kaneel ¼ theelepel lepels
• Gedroogd fruit 120 g
• Room, vetgehalte 33-38% 60 g
• Vanillesuiker ½ tl lepels
• Bevroren veenbessen 30 g

Kook methode

• Giet kokend water over de croutons en laat een half uur staan. Maal het gezwollen brood met een blender tot het romig is.

  Letse soep kan dun of dik zijn, afhankelijk van de hoeveelheid water.

• Voeg suiker, kaneel en gedroogd fruit toe en roer erdoor. Kook onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten.

• De soep wordt koud geserveerd, gegarneerd met slagroom met vanillesuiker. Echte fijnproevers voegen ook cranberrysap toe: zet bevroren cranberries 30 seconden in de magnetron en wrijf ze dan door een zeef.

5.02