Veganistisch kikkererwtenijs

Met dit simpele recept krijg je niet alleen een geweldig dessert, maar verras je ook je gasten. Veganistisch ijs heeft een luchtige en lichte smaak.

• Recept auteur: Artyom Gorbunov
• Na voorbereiding ontvang je 3 porties
• Kooktijd: 240 minuten
• Voorbereidingstijd: 90 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 330 minuten

Ingredienten

• Kikkererwten 200 g
• Vanilline 1 g
• Citroensap 5 ml
• Suiker 10-20 g
• Jam of jam naar smaak
• Bessen en fruit naar smaak

Kook methode

• Week de kikkererwten 3-4 uur. Kook dan een uur in hetzelfde water en zeef. Je hebt 300 ml kikkererwtenbouillon nodig - dit wordt aquafaba genoemd.

• Klop de bouillon lang los. Voeg de andere ingrediënten toe als het begint te schuimen.

  Citroensap voegt een expressieve zuurheid toe die de zoetheid van de suiker doet uitkomen.

  

• Terwijl je de kikkererwtenbouillon opklopt, kun je jam of jam toevoegen.

• Stuur de massa volledig opgeklopt met alle ingrediënten anderhalf uur naar de vriezer.

• Garneer met ijs voor het serveren met vers fruit of bessen, indien gewenst.

5.04