Aubergine mezhivo met tomatensaus
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Mezhivo is een koud Oekraïens voorgerecht gemaakt van aubergines, tomaten en andere groenten. Het vormt een perfecte aanvulling op verschillende vlees- en andere warme gerechten.
- Recept auteur: Irina Sacharov
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Kooktijd: 15 minuten
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 40 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 500 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie 3-4 el. lepels
- Ui 2 stuks
- Tomaten 200 g
- Appelazijn 1 eetl de lepel
- Suiker 1 eetl. de lepel
Kook methode
Snijd de aubergines in plakjes, zout en peper.
-
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Bak de aubergines goudbruin, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
Verdeel de aubergines in één laag om gelijkmatig te koken.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak ze op middelhoog vuur in een koekenpan met een paar eetlepels olie 3-5 minuten bruin.
Giet kokend water over de tomaten, schil ze en wrijf ze door een zeef. Gooi met azijn, zout, suiker en peper.
Doe de aubergines en de uien in een diepe koekenpan. Giet over tomatensaus.
Laat 13-15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Koel af voor het serveren.
5.02