Thaise krokant gebakken vis
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Dit ongebruikelijke Thaise gerecht wordt traditioneel gemaakt met meerval, hoewel andere witvis of garnalen het ook zullen doen. Gebakken vis geserveerd met noten en mangosalade.
- Recept auteur: Irina Sacharov
- Na voorbereiding ontvang je 2 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 25 minuten
Ingrediënten
- Visfilet 200 g
- Sojasaus 1 eetl de lepel
- Pinda's 50 g
- Plantaardige olie 200 ml
- Verse chilipepers 3-5 stuks
- Palmsuiker 2 el lepels
- Vissaus 2 el lepels
- Limoen 1 stuk
- Uien ¹⁄₂ stukjes
- Mango 1 stuk
Kook methode
Snijd de vis in kleine stukjes en meng met sojasaus. Kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten of stoom. Koel daarna.
Maal de chili in een vijzel, voeg dan palmsuiker toe en blijf malen tot een pasta.
Pers 2 eetlepels limoensap uit. Giet ze samen met de vissaus over de chili. Roer nog ongeveer een minuut.
-
Giet de resulterende saus in een kom en meng met licht gesneden uien en mango's.
Het is beter om onrijpe mango's te nemen met een zure smaak.
Bak de pinda's in een koekenpan zonder olie enkele minuten bruin.
Leg de afgekoelde vis in een kaasdoek of een servet en knijp om overtollig vocht te verwijderen. De filet moet zo droog mogelijk zijn.
-
Pureer de vis met een vork zodat er geen grote stukken overblijven.
U kunt ook een vijzel gebruiken.
-
Giet een paar centimeter olie in een koekenpan en verwarm deze op hoog vuur.
Leg een klein stukje vis in de pan. Als de olie op de juiste temperatuur is, gaat hij borrelen.
Verdeel ongeveer de helft van de vis over de bodem van de pan en bak deze goudbruin. Dit duurt minder dan een minuut.
Leg de afgewerkte vis op keukenpapier zodat de olie van glas is.
Leg de vis vervolgens op een bord, besprenkel met pinda's en serveer met de mangosalade.
5.04