Aubergine gevuld met vlees, kaas en groenten
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Binnen in de boten is er een hartige vulling van vlees, paprika, uien, tomaten en parmezaan. Gevulde aubergines zijn lekker en aromatisch.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 80 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 2 stuks
- Plantaardige olie 4 el. lepels
- Rundergehakt 220 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Ui 1 stuk
- Bulgaarse peper 1 stuk
- Knoflook 3 teentjes
- Verse peterselie naar smaak
- Verse basilicum naar smaak
- Parmezaanse kaas 130 g
- Paneermeel 30 g
- Ei 1 stuk
- Tomaten 2 stuks
Kook methode
Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Haal het vruchtvlees eruit zodat je boten krijgt.
Kook het vruchtvlees 10-12 minuten in kokend water. Het moet zacht worden.
Verhit ondertussen in een koekenpan 1 eetlepel olie. Bak het gehakt tot het van roze naar bruin verkleurt en lichtbruin is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Snijd de ui en paprika in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
Leg het vlees op een bord. Giet 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de ui, paprika en knoflook een beetje.
Hak het vruchtvlees van de aubergine fijn. Combineer het met gehakt, gebakken groenten, gehakte kruiden, meestal geraspte kaas, paneermeel en een rauw ei. Breng op smaak met peper en zout.
Plaats de vulling in de boten. Leg ze op een bakplaat, ingevet met de resterende olie.
Snijd de tomaten in blokjes. Leg ze over de aubergine en besprenkel met de overgebleven kaas.
Bak 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
5.09