Pruimen en tomatensaus

Dikke zoetzure saus gemaakt van rijpe pruimen, tomaten en een heleboel kruiden past goed bij vlees, gevogelte en bijgerechten.

• Auteur recept: Julia Magay
• Na voorbereiding ontvang je 8 porties
• Totale bereidingstijd recept: 80 minuten

Ingrediënten

• Pruimen 400 g
• Tomaten 2-3 stuks
• Kleine uienkop 1 stuk
• Knoflook 2-3 teentjes
• Verse gember 10 g
• Water 60 ml
• Bruine suiker 75 g
• Appelciderazijn 60 ml
• Gemalen gember ½ tl lepels
• Gemalen koriander ½ tl lepels
• Gemalen piment ¼ theelepel lepels
• Gemalen kruidnagel ¼ h. lepels
• Cayennepeper ¼ tl lepels
• Zout naar smaak

Kook methode

• Snijd de pruimen doormidden, verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten grof en hak de ui en knoflook fijn. Rasp verse gember op een fijne rasp.

• Doe in een pan met dikke bodem, giet er water bij. Breng het mengsel aan de kook en laat het 30 minuten op laag vuur sudderen, afgedekt.

• Haal van het vuur, laat iets afkoelen en maal met een blender tot een homogene massa.

• Voeg suiker, azijn, kruiden en zout toe en roer. Laat de saus 30-40 minuten op laag vuur sudderen tot hij ingedikt is.

  instagram viewer

  Hete saus kan in gesteriliseerde potten worden gegoten en voor de winter worden opgerold, of gekoeld en niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard.

4.7266