Wat is gluten en moeten we er bang voor zijn?
Gemengde Berichten / / June 24, 2022
Misschien zijn broodjes niet zo eng als je dacht.
Wat is gluten?
Gluten, of gluten, is eekhoornsJ. R. Biesiekierski. Wat is gluten? / Tijdschrift voor gastro-enterologie en hepatologie granen zoals rogge, tarwe, triticale (een hybride van tarwe en rogge), gerst en haver. Durum, eenkoren, emmer, kamut en spelt zijn tarwesoorten, terwijl bulgur, couscous en griesmeel er granen van zijn. Daarom ook zij bevattenGlutenvrij dieet / Mayo Clinic gluten.
Dankzij gluten wordt het deeg bij het toevoegen van vloeistof een elastische massa, rijst het en behoudt het zijn vorm.
Welke voedingsmiddelen bevatten gluten?
Gluten komt niet alleen voor in alle producten die bevattenJ. R. Biesiekierski. Wat is gluten? / Tijdschrift voor gastro-enterologie en hepatologie granen. Vanwege zijn speciale eigenschappen wordt het toegevoegd aan kant-en-klare gerechten om te verbeteren smaak, textuur en vocht vast te houden. Daarom is de lijst met producten breder dan het op het eerste gezicht lijkt:
- brood en bakkerijproducten;
- pasta;
- taarten en gebak;
- bewerkt vlees (worstjes, gehakt en andere) en zijn vervangingsmiddelen;
- Softijs;
- snoepjes;
- sauzen en dressings;
- vlokken;
- soepmengsels en bouillons;
- chips en andere snacks;
- bier;
- sommige geneesmiddelen (hier wordt gluten als bindmiddel gebruikt).
Is gluten gevaarlijk?
Glutenvrij veiligDe gluten weggooien, je gezondheid verbeteren? / Harvard Health Publishing voor gezonde mensen. Nu is er geen bewijs dat de afwijzing ervan het welzijn op de een of andere manier kan verbeteren. Misschien zullen wetenschappers ooit iets nieuws leren, maar nu beperkingen geen zin.
Niettemin heeft 20-30% van de Amerikanen een glutenvrij dieet geprobeerd, hoewel slechts 1% om medische redenen nodig is. Het kan zijn dat het celibaat de beroemdheden zo populair heeft gemaakt. Of misschien komt het doordat glutenvrije producten meestal duurder zijn en daardoor gezonder lijken.
Onder welke voorwaarden mag je geen gluten eten?
Het is erg belangrijk voor mensen met deze ziekten om gluten volledig uit te sluiten van het dieet.
coeliakie
Het is een auto-immuunziekte waarbij het immuunsysteem reageertCoeliakie / NHS op gluten en tast het lichaam aan, vooral de dunne darm, waar nuttige stoffen in het bloed worden opgenomen. Door de vernietiging van het orgel verslechtert dit proces.
Voor coeliakie kenmerk:
- diarree met een bijzonder stinkende geur;
- maagpijn;
- opgeblazen gevoel en winderigheid;
- constipatie;
- constante vermoeidheid en verhoogde vermoeidheid;
- gewichtsverlies;
- jeukende uitslag - dermatitis herpetiformis van Dühring;
- problemen met conceptie;
- spraak-, coördinatie- en loopstoornissen - glutenataxie;
- ontwikkelingsachterstand bij kinderen.
Er is nog steeds geen remedie voor coeliakie. Om te voorkomen dat de aandoening verergert, moet u gluten volledig uit het dieet verwijderen.
Allergie voor tarwe
Zij ook gebondenTarwe-allergie / Mayo Clinic met de reactie van het immuunsysteem, maar van een ander type. Een allergie kan zijn voor alle granen of alleen voor tarwe. In het laatste geval zal het dieet veel minder streng zijn.
De symptomen zijn vergelijkbaar met elke andere allergie:
- zwelling en jeuk in de keel;
- netelroos of huiduitslag;
- verstopte neus;
- hoofdpijn;
- moeizame ademhaling;
- diarree.
In ernstige gevallen kan het zich ontwikkelen anafylactische shock - een levensbedreigende aandoening. De persoon wordt bleek, bedekt met kleverig koud zweet. Het hoofd draait om tot bewustzijnsverlies, het wordt moeilijk om te ademen en te slikken.
Glutengevoeligheid zonder coeliakie
Onverdraagzaamheid oorzakenGlutenintolerantie / Cleveland Clinic symptomen vergelijkbaar met coeliakie: spijsverteringsstoornissen, vermoeidheid, gewichtsverlies en andere. Maar het verschil zit in het mechanisme: bij gevoeligheid maakt het lichaam geen antistoffen aan die in het bloed zouden kunnen worden gedetecteerd, en de darmwanden worden op een andere manier beschadigd.
De exacte reden is nog niet bekend. Misschien splitst een persoon niet wat koolhydraat. Het blijft in de darmen en begint te fermenteren, waardoor symptomen ontstaan.
Een andere aanname houdt verband met de integriteit van de darmwand. Normaal gesproken is het van binnenuit bekleed met een slijmvlies, dat onder andere het lichaam beschermt tegen schadelijke microben. En bij mensen met intolerantie kan het de taak niet aan, dus er treedt een ontsteking op.
De diagnose kan worden gesteld als tests op coeliakie en allergieën negatief zijn en een glutenvrije proef het welzijn verbetert.
Wat te doen als je denkt dat gluten slecht voor je zijn?
Als je denkt dat gluten niets voor jou is, contactWat is gluten en wat doet het? / John Hopkins Medicine naar een therapeut. Hij schrijft testen voor op coeliakie of tarweallergie en verwijst je door naar een gastro-enteroloog of allergoloog.
Voordat u gluten uit uw dieet schrapt, dient u een specialist te raadplegen om: componerenGlutenvrij dieet / Mayo Clinic uitgebalanceerd maaltijdplan.
Voedsel dat gluten bevat, is immers een bron van B-vitamines, vezels en andere heilzame stoffen. Mogelijk moet u supplementen nemen. Daarnaast bevatten glutenvrije vervangers vaak meer Sahara en vet dan de "originelen". Daarom kunnen ze leiden tot extra gewichtstoename.
Lees ook🍞🍚🥗
- Voordelen van bruine rijst en hoe vaak je het kunt eten
- 8 voedingsmythes die je moet stoppen met geloven
- Waarom stofwisselingsstoornissen optreden en wat u eraan kunt doen?
- Bier, koffie en brood kunnen deel uitmaken van een gezonde levensstijl. En dat is waarom
- 11 voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte
Beste deals van de week: kortingen van AliExpress, 12 STOREEZ, Tefal en andere winkels