Pasta met kippenlever, parmezaan en witte wijn
Gemengde Berichten / / December 29, 2020
Pasta met kippenlever zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van bijzondere vleesgerechten. Het heeft een ongelooflijk aroma dankzij wijn en salie.
Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking en gooi het in een vergiet. Laat voor later een ¾ kopje water waarin de pasta is gekookt.
Verhit een eetlepel boter en olijfolie in een koekenpan. Leg de ui, in dunne ringen gesneden, en bak 4-5 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg kippenlever toe aan de ui, breng op smaak met peper en zout en bak 2 minuten.
Draai vervolgens de lever om, giet de wijn erbij en kook nog 2 minuten, waarbij je regelmatig vet uit de pan over het vlees giet. Gebruik een spatel om de jongen van de bodem van de pan te schrapen en verdeel de grote stukken lever doormidden.
Voeg salieblaadjes, bonen toe na het pureren met een vork, gehakte tomaten, resterende boter en pastawater. Bestrooi met peper en zout. Kook totdat bijna alle vloeistof uit de pan is verdampt.
Doe de pasta in een koekenpan, roer en kook een paar minuten. De pasta moet goed opwarmen. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren, besprenkel met de resterende olijfolie en zwarte peper.