Rode vissoep met doperwten en olijven

Deze soep kan worden gemaakt van elke rode vis: roze zalm, zalm, zalm of forel. Het zal hartig blijken te zijn, en olijven en citroen zullen er pit aan toevoegen.

• Recept auteur: Maria Dronova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Kooktijd: 15 minuten
• Voorbereidingstijd: 40 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 55 minuten

Ingrediënten

• Paarse strik 1 stuk
• Wortelen 2 stuks
• Plantaardige olie 3 el. lepels
• Tomaten 2 stuks
• Olijven 100 g
• Rode vis 300 g
• Water 1¹⁄₂ - 2 l
• Citroen ½ stukjes
• Zwarte peperkorrels 6 erwten
• Groene erwten 300 g
• Groenen naar smaak

Kook methode

• Schil de uien en wortels en snijd ze in blokjes.

• Verhit olie in een koekenpan en fruit de wortelen en uien 4 minuten.

• Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in partjes. Voeg toe aan de pan en laat nog 5 minuten sudderen.

• Spoel de olijven onder koud water, zet een paar olijven opzij, snijd de rest in cirkels en doe ze in een koekenpan. Laat nog 5 minuten sudderen.

• Snijd de rode vis in kleine stukjes en doe ze in een pan met water.

instagram viewer

• Voeg partjes citroen, apart gehouden olijven en peperkorrels toe. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.

• Haal na 5-10 minuten de stukjes vis uit de pan, zeef de bouillon en giet terug in de pan. Al het andere kan worden weggegooid.

• Doe de groenten uit de koekenpan in de bouillon en zet op laag vuur.

• Kook 5 minuten nadat de soep is gekookt en voeg dan de gekookte vis en doperwten toe. Kook nog eens 4-5 minuten.

• Breng op smaak en serveer met verse kruiden.

5.06