Hoe maak je een tandoor met je eigen handen
Gemengde Berichten / / August 07, 2021
Vijf ovenopties waarmee je heerlijke taarten, barbecue, pilaf en nog veel meer gerechten kunt bereiden.
Wat is belangrijk om te weten?
Over de tandoor in het algemeen
Tandoor is een verticale ovenbrander in de vorm van een koepel of een kan met deksel. Ze komt uit Centraal- en Centraal-Azië. Door zijn unieke eigenschappen is de tandoor over de hele wereld populair geworden. Je kunt er een grote verscheidenheid aan gerechten in bereiden: vlees, gevogelte, wild, groenten, flatbread, voorgerechten en pilaf.
Over de voordelen ervan:
Deze Aziatische oven staat bekend om zijn zuinigheid. Een bladwijzer van brandhout is genoeg om pilaf te koken, een kebab te bakken, taarten te bakken en zelfs een waterkoker te koken. Tegelijkertijd drogen de producten niet uit en behouden ze hun nuttige eigenschappen.
Over het principe van werk
Brandhout wordt binnen gelegd en in brand gestoken. Nadat de brandstof is opgebrand, worden de wanden van de oven verwarmd tot 400 ° C en vervolgens langzaam afgekoeld, wat zorgt voor een krachtige warmteoverdracht. In tegenstelling tot de barbecue wordt er niet gekookt met de warmte van de kolen, maar met de warmte die wordt verzameld door de wanden van de tandoor tijdens de verbranding van brandstof. Hierdoor wordt een hogere en meer gelijkmatige temperatuur gehandhaafd: voedsel wordt veel sneller gaar en gelijkmatig van alle kanten tegelijk gebakken.
Over het apparaat
Een tandoor is altijd een kom met een brede mond, waardoor brandstof wordt aangebracht, as wordt verwijderd en voedsel wordt geladen. Het wordt afgesloten met een deksel. Anders kan het ontwerp van de ovens variëren. Er zijn tandoor begraven in de grond en bovengrondse opties. De laatste kan ook draagbaar zijn.
Aarden tandoors zijn de eenvoudigste. In feite is dit een put met muren beplakt met klei of bekleed met bakstenen, die is afgedekt met een deksel en gaten heeft voor luchttoevoer.
Bovengrondse ovens zijn veel ingewikkelder. Echte tandoors worden met de hand gevormd uit speciale klei met toevoeging van geiten- of kamelenhaar. Na het bakken branden de haren uit, waardoor er holtes achterblijven die de warmte vasthouden. Het is mogelijk om alle nuances van de technologie alleen in het hete en droge klimaat van Centraal-Azië te observeren - onder andere omstandigheden zal de klei barsten en zal er niets van komen.
Dat is de reden waarom de meeste ambachtslieden de voorkeur geven aan terrestrische tandoors gemaakt van baksteen, steen en andere materialen. Dergelijke constructies zijn minder vatbaar voor scheuren, zijn gemakkelijker te vervaardigen en, in tegenstelling tot klei, vergevingsgezind voor fouten.
Over warmtecapaciteit:
Hoe groter de afmeting van de tandoor en hoe dikker de wanden, hoe meer warmte deze kan verzamelen en dienovereenkomstig kan afgeven. Maar het nadeel is dat de oven alleen werkt als hij volledig is opgewarmd - en het zal niet werken om te koken door hem een beetje te verwarmen. Er is hier gewoon geen vermogensaanpassing.
Daarom is het erg belangrijk om de taken van de tandoor te bepalen voordat deze wordt gebouwd. Als je niet op restaurantschaal gaat koken en hele rammen gaat bakken, dan is het beter om een oven te maken met een wanddikte van niet meer dan 65 mm (baksteen per rand), 600-800 mm hoog en met een gewicht van ongeveer 100 kg .
Anders kun je failliet gaan op hout, om nog maar te zwijgen van het overschot aan materialen. Bovendien wordt de ongebruikte warmte na het koken verspild.
Over isolatie
Isolatie speelt een zeer belangrijke rol en moet worden gedaan ongeacht de grootte van de tandoor. De geïsoleerde constructie houdt de warmte langer en beter vast, waardoor je brandstof bespaart en je meer maaltijden tegelijk kunt bereiden. Basalt- en kaolienwol, kerablunket, die worden gebruikt om de oven van buitenaf in te wikkelen, of geëxpandeerde klei - het wordt tussen de wanden van de vuurhaard en de tandoorbekleding gegoten, worden gebruikt als isolatie.
In het Telegram-kanaal “Life hacker»Alleen de beste artikelen over technologie, relaties, sport, film en meer. Abonneren!
In onze Pinterest alleen de beste teksten over relaties, sport, film, gezondheid en nog veel meer. Abonneren!
Hoe een tijdelijke bakstenen tandoor op te zwepen?
Een zeer eenvoudige oven die zonder mortel of gereedschap in elkaar kan worden gezet. Een prima optie als je vlees wilt koken, maar de grill en grill al moe zijn. De auteur gebruikt een onderstel van een stoel op wielen, maar dit is niet nodig als je de kachel niet van plaats naar plaats gaat verplaatsen.
Wat nodig is
- Bakstenen;
- Metalen plaat;
- basis van de stoel.
Hoe doe je
Plaats een geschikt stuk metaal op het kruis van de stoel of gewoon op de grond.
Bedek het met een stevige laag van acht stenen erop.
Plaats in de tweede rij vijf stenen langs de omtrek.
De resterende ruimte vooraan zal dienst doen als aslade. Als rolluik kunt u een meegezaagde steen of een hele steen gebruiken. In het laatste geval is het nog handiger: als u het niet volledig inbrengt, is het gemakkelijker om het eruit te halen.
Bind de naden (het midden van het bovenste blok valt op de verbinding van de twee onderste), leg de stenen van de derde rij.
Verzamel volgens hetzelfde principe de resterende rijen en breng de tandoor op de gewenste hoogte.
Hoe maak je een tandoor op wielen van een ton en een baksteen?
Handige oven met een relatief eenvoudig ontwerp. De belangrijkste voordelen zijn mobiliteit en isolatie. De maat is precies goed voor thuisgebruik. Voor een nauwkeurigere montage zul je de stenen moeten zagen, maar als je wilt, kun je je hier niet mee bezig houden en alle holtes gewoon vanuit een losse pasvorm opvullen met metselmortel.
Wat nodig is
- loop;
- 3 wielen (2 gewone en 1 zwenkwielen);
- steen;
- vuurvast pantry mengsel;
- keradeken of andere isolatie;
- oplosmiddel;
- hittebestendige verf;
- 12 M6 bouten met ringen en moeren;
- oogbout;
- mixer;
- troffel;
- rubberen hamer;
- Haakse slijper;
- schroevendraaier;
- boren;
- mes.
Hoe doe je
Draai het vat ondersteboven met de nek naar boven en slijp het voorzichtig tot metaal met een haakse slijper.
Veeg het oppervlak af met een met oplosmiddel bevochtigde doek om te ontvetten en schilder vervolgens met hittebestendige verf.
Meet vanaf het geverfde uiteinde 67 cm naar beneden en knip het vat af.
Veeg en schrob de container totdat deze metaalachtig is.
Probeer de wielen en boor gaten om ze te bevestigen.
Monteer de wielen en zet ze vast met bouten en moeren.
Meet 90 mm vanaf de onderkant van het vat en omcirkel het met een halve steen eraan vast. Knip vervolgens een raam uit dat als aslade (blazer) zal fungeren.
Plaats het ondersteboven vat op de kerablunket en snijd er twee cirkels langs.
Binnenin twee lagen isolatie leggen en de eerste rij stenen droog leggen. Om ervoor te zorgen dat het de hele bodem volledig bedekt, moet u ondersnijdingen maken. Vorm ze met een haakse slijper.
Bereid het metselmengsel volgens de instructies. Verwijder de stenen van de eerste rij en leg ze opnieuw, maar deze keer op de mortel. Vul de resterende gaten met restjes isolatie.
Vijl de stenen voor de tweede rij. Snijd hiervoor de zijranden schuin af om een trapezium te maken: 12 cm aan de onderkant (standaard steenmaat) en 9 cm aan de bovenkant.
Maak ook twee elementen voor het asladegewelf: snij in de eerder gesneden stenen groeven uit met een lengte van 12,5 cm aan de lange zijde en 6 cm aan de korte zijde.
Plaats de keroblanket in het vat en snijd op maat. Maak een asladevenster en plaats de gesneden stenen ervoor, nadat u ze eerder met mortel hebt ingevet.
Leg de rest van de stenen van de tweede rij en snijd de laatste zodat deze strak naar binnen past. Tik indien nodig op de stenen met een hamer om te passen en uit te lijnen.
Vorm de volgende rij op dezelfde manier. Vergeet de dressing niet: de bovenste steen moet op de onderste twee staan, overlappend in het midden van de naad.
Snijd de elementen voor de bovenste rij uit de gelegde platte stenen in de vorm van een trapezium. De lange basis moet 12 cm zijn en de korte moet 6,5 cm zijn. Eén blok zal twee van dergelijke elementen produceren. Leg ze droog en pas ze aan.
Leg daarna op de mortel. Snijd de laatste steen op de gewenste maat en installeer.
Maak van de rest van het vat een deksel dat hoog genoeg is om de bovenste rij stenen te overlappen met een lichte overlap op het ovenlichaam. Snijd een gat in het deksel langs de binnendiameter van de tandoor en schilder vervolgens met hittebestendige verf, nadat u het oppervlak eerder hebt schoongemaakt.
Maak met de haakse slijper verticale sneden in het bovenste deel van de loop en tik met een hamer op de rand. Dit is nodig om de kastdiameter iets kleiner te maken.
Draai een strook kerablanquet in een cirkel en schuif het deksel erop.
Monteer het bovenste deel stevig met een hamer en zet het op de kruising met het onderste deel met schroeven in een cirkel vast.
Knip de aslade uit de steen, boor een gat en bedek het dan met een stuk metaal uit het vat en verbind het allemaal met een oogbout, waarvan de ring als handvat zal fungeren.
Hoe maak je een vierkante bakstenen tandoor met bekleding en isolatie?
Wat nodig is
- Vuurvaste baksteen;
- gevelsteen;
- vuurvast metselwerkmengsel;
- aslade deur;
- rooster;
- gegalvaniseerd staaldraad 2 mm dik;
- cement;
- zand;
- bord;
- verbrijzelde steen;
- dakbedekking;
- uitgezette klei;
- planken;
- schroevendraaier;
- Haakse slijper;
- troffel;
- een hamer;
- niveau.
Hoe doe je
Bereid de basis voor: graaf een laag grond van 20 cm diep, bedek het met puin, stamp aan en zet dan mee de omtrek van de bekisting van de planken en vul met beton, plaats binnen verschillende wapeningsstaven of een gaas voor versterking.
Na een week, als het beton is uitgehard, kun je beginnen. Leg dakleer of ander waterdichtingsmateriaal op de basis om de tandoor tegen vocht te beschermen.
Leg de onderste doorlopende rij in de vorm van een vierkant, maat - 3 × 3 stenen (vuurvaste klei) op het vuurvaste mengsel. De volgende drie rijen zijn alleen de zij- en achterwanden. Laat de voorkant zoals hij is voor nu. Om te voorkomen dat de mortel uitdroogt bij het leggen van vuurvaste stenen, dompelt u deze laatste in water voordat u deze op zijn plaats plaatst.
Til nu een paar rijen buitenbekleding op. Het heeft een afmeting van 4 × 4 stenen. Plaats ze op een kant-en-klare of zelfgemaakte cementzandmortel: 1 deel cement op 3 delen zand met toevoeging van water tot zure room dik is.
Gebruik een schroevendraaier om de draadwhiskers te draaien, nadat u ze door de gaten in elke hoek van de deur hebt geleid.
Leg vervolgens droog, twee vuurvaste stenen aan de zijwanden en één aan de achterkant, om de letter "P" te maken. Daar bovenop komt een rooster, waardoor verbrande kolen wakker worden. Om het gelijk met de stenen te maken, snijdt u er kleine groeven in om in het rooster te passen.
Plaats ten slotte de gesneden stenen op het vuurvaste mengsel.
Installeer de asladedeur in het gevelmetselwerk en zet deze vast door de draadwhiskers in de mortel te laten zinken. Maak onderweg een frame van vuurvaste stenen ter grootte van de deur, die de ruimte tussen de vuurhaard en de bekleding zal vullen.
Voeg nog twee rijen buitenmetselwerk toe om de aslade te bedekken.
Ga door met leggen en plaats afwisselend een paar rijen vuurvaste en gevelstenen. Controleer de horizontale uitlijning met een waterpas en corrigeer uitstekende blokken met lichte hamerslagen.
Als 8-9 rijen klaar zijn, vult u de spouw tussen de vuurhaard en de buitenmuren met geëxpandeerde klei zodat de tandoor de warmte langer vasthoudt.
Leg de stenen in de 13e rij niet gelijk met het lagere niveau, maar verplaats ze 3,5 cm naar binnen. Plaats dan de 14e rij zoals gewoonlijk, en dan krijg je in de vuurkist een kleine plank waarop het deksel zal rusten.
Verhoog het metselwerk met 14 rijen, voeg geëxpandeerde klei toe in de holte en de tandoor is bijna klaar.
Het enige dat overblijft is om het deksel te maken. Zaag de planken op maat van de vuurkist en schroef ze aan elkaar. Voor een effectievere thermische isolatie is het beter om een tweelaags deksel te maken: de eerste laag ligt op de plank in de vuurkist en de tweede bedekt deze van bovenaf en steekt iets naar buiten uit. Maak handvatten van hetzelfde bord zodat het handig is om het deksel vast te pakken.
Hoe maak je een achthoekige bakstenen tandoor?
De kachel heeft een originele vorm, een tussenversie tussen een vierkante en een cilindrische tandoor. Het is relatief eenvoudig te monteren. De enige moeilijkheid is het trimmen van elementen in de vorm van een trapezium. Het is noodzakelijk om ze beter aan te passen aan de vorm van de cirkel. In principe is het mogelijk om de vuurvaste steen te vervangen door een gewone.
Wat nodig is
- Vuurvaste stenen - 99 stuks;
- vuurvast metselwerkmengsel;
- wapening ⌀10–12 mm - 1 m;
- straatstenen 30 × 30 cm - 1 stuk;
- deurklink - 2 stuks;
- M6-schroeven met moeren en ringen - elk 4 stuks;
- verbrijzelde steen;
- zand;
- cement;
- Haakse slijper;
- boren;
- boren;
- troffel;
- heerser;
- potlood.
Hoe doe je
Maak een betonnen sokkel voor de oven van 90 x 90 cm. Een laag aarde van 20 cm diep verwijderen, afdekken met puin en aanstampen. Giet het beton gelijk met de grond door een paar wapening of gaas erin te plaatsen om te voorkomen dat de basis barst.
Meet met een liniaal 5 cm vanaf de bovenhoeken van de steen en trek lijnen vanaf deze punten naar de benedenhoeken.
Zaag met de haakse slijper de hoeken af, met de nadruk op de markeringen. De eerste rij heeft 5 van dergelijke elementen nodig.
Vouw de resulterende trapeziums in een halve cirkel en zet ze vast met een metselwerkmengsel.
Neem nog twee stenen, maar snij er een hoek van af. Voeg ze toe aan de halve cirkel. De afstand tussen deze elementen moet gelijk zijn aan de lengte van de steen zodat de octaëder de juiste vorm blijkt te hebben. Je kunt dit controleren met een hele steen. Het resterende open deel van de contour zal dienen als aslade.
Meet 12 cm aan de brede kant van de steen en zaag af om een stuk van 45° te krijgen. U hebt drie van dergelijke details nodig.
Leg de onderkant van de tandoor met 45° gesneden stenen, zoals op de foto. Plaats een van de bijgesneden elementen in de resterende kleine driehoek.
De tweede rij zal veel gemakkelijker zijn. Er zijn 8 trapeziumstenen nodig. Leg ze neer met een dressing: de voeg van de twee bovenste elementen moet in het midden van de onderste vallen.
De 3e - 9e rij wordt op precies dezelfde manier gelegd als de tweede.
De 10e en 11e rij worden op vrijwel dezelfde manier uitgevoerd - er is slechts een klein verschil. Alvorens het trapezium uit bakstenen te snijden, moeten ze versmald worden door 2,5 cm van de lange zijde af te zagen.
Maak van dezelfde smalle steen nog een trapezium, dat de aslade zal zijn. Bevestig de deurkruk er met schroeven aan, na het boren van de gaten.
Maak een afdekking van de straatstenen door er twee gaten in te boren en de deurkruk met schroeven te bevestigen.
Snijd twee stukken wapening van ongeveer 50 cm lang - de spiesen hangen eraan tijdens het koken. Om het deksel goed te laten sluiten, snijdt u kruiselings kleine groeven in de vier stenen van de laatste rij.
Bepleister de muren van de tandoor van binnenuit met een metselwerkmengsel - gewoon door met uw hand te typen en de mortel gelijkmatig te verdelen.
Hoe maak je een taps toelopende cilindrische bakstenen tandoor?
Om zo'n fornuis te bouwen, moet je sleutelen, maar dan zal het je verrassen met heerlijke gerechten en een versiering van de site worden. Het ontwerp heeft een cilindrische vorm en loopt zelfs taps toe aan de bovenkant, dus je hebt een kompassjabloon nodig voor controle. Gelukkig is het eenvoudig te doen.
Wat nodig is
- Vuurvaste stenen - 85 stuks;
- vuurvast pantrymengsel - 5 zakken van 25 kg;
- hittebestendig gips - 1 zak (15 kg);
- metselwerk - 2 m2;
- breidraad - 0,5 kg;
- asladedeur - 1 stuk;
- hittebestendige verf - 1 fles;
- vochtbestendige verf voor de kelder - 1 kg;
- verbrijzelde steen;
- cement;
- zand;
- planken;
- film;
- een bak of deksel van een pan;
- rol;
- plakband;
- betonmixer;
- niveau;
- regel;
- rasp om te malen;
- plamuurmes.
Hoe doe je
Bereid een basis voor een tandoor van 1 × 1 m voor door een grondlaag van 15-20 cm diep te verwijderen en de plankenbekisting op een niveau te plaatsen.
Leg de waterdichtmakende film en vul deze met beton, plaats het wapeningsnet erin. Maak het oppervlak glad met een regel. Laat het een paar weken staan om de compositie uit te harden en sterker te maken.
Verwijder de bekisting, vul de holtes met aarde.
Lijn een stevige rij van 3 × 3 stenen uit op de metselmix. Vet de bovenkant en zijkanten ook in.
Maak een kompassjabloon met een staaf aan het uiteinde van de planken. De hoogte van het rechte deel moet twee stenen zijn, verder het hellende deel - om de wanden van de oven te verkleinen. Door het kompas te draaien, kunt u de stenen die erlangs worden gelegd uitlijnen, waardoor u de juiste cirkel krijgt.
Trek diagonalen vanuit de hoeken van de nulrij om het middelpunt te vinden. Steek er een kompas in en begin met het leggen van de eerste rij stenen op de mortel, waarbij u de sjabloon geleidelijk draait.
Gebruik deze techniek om de elementen van de eerste en tweede rij uit te lijnen en laat een opening ter grootte van de deur van de aslade vrij.
Voor de derde rij moeten de stenen worden bijgesneden om een vernauwing van de tandoorhals te bereiken. Om dit te doen, markeert u 3 cm op de lange zijde van de steen, verbindt u met een lijn met de tegenoverliggende hoek en snijdt u de haakse slijper af.
Gesneden stenen zijn minder stabiel, daarom moet elk van hen na het leggen worden ondersteund door een kompas en 3-5 minuten worden bewaard totdat de mortel is uitgehard.
Snijd een trapezium uit de steen en maak er een aslade van zodat de tweede rij erop kan worden gemonteerd.
Leg de resterende stenen van de tweede en derde rij erin.
Wikkel de tandoor in met wapeningsnet en breidraad en pleister het metselmengsel erop en ook aan de binnenkant.
Installeer de asladedeur door deze vast te zetten met spijkers die in de voorgeboorde gaten worden gedreven. Verdeel de oplossing erover.
Maak van een metalen bak of pannendeksel met een geschikte diameter een apparaat om spiesen vast te houden door een gat in het midden te snijden en groeven in de vorm van stralen te zagen.
Bepleister de buitenkant van de oven met een hittebestendig pleistermengsel en schuur met een spaan.
Verf met een roller de wanden van de tandoor met vochtbestendige verf in twee lagen. Bedek de deur van de aslade rond de omtrek met plakband en schilder deze met hittebestendige spuitverf.
Wetenschappers praten over tientallen COVID-19-symptomen die langer dan 6 maanden kunnen aanhouden
Wetenschappers hebben de karakteristieke symptomen van de deltastam van coronavirus genoemd. Ze zijn anders dan de gebruikelijke COVID-19